Лук и шоколад – казалось бы, несовместимые продукты! Прямо дельфин и русалка. Давайте отойдем от привычных стандартов и посмотрим, что из этого получится. И получится, не сомневайтесь.

Ингредиенты

• Лук-шалот (очень мелкий) – 500 г
• Горький шоколад (какао 70-80%) – 20-30 г
• Красное игристое вино – 1 стакан
• Сахар коричневый – 3 ст. ложки
• Чернослив без косточек – 100 г
• Мёд – 2 ст. ложки
• Уксус бальзамический – 3 ст. ложки
• Масло растительное – 3 ст. ложки
• Соль морская
• Черный перец свежемолотый

Луковки шалота очистите, крупные разрежьте на две части или на четвертинки.

Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном, положите туда лук и тушите, помешивая, на умеренном огне 10-15 минут, пока лук не станет мягким.

К готовому луку добавьте сахар, мёд, вино, соль, перец, уксус и нарезанный тонкими полосками чернослив. Смесь доведите до кипения, затем варите на маленьком огне, часто помешивая. Через 25-30 минут луковицы начнут карамелизироваться, джем загустеет.

За 10  минут до окончания варки положите шоколад небольшими кусочками.

Готовый джем храните в стеклянной банке в холодильнике.  Он не только не портится в течение двух месяцев, но и становится с каждым днем все вкуснее. 

Выход – 10-12 порций.

Время на подготовку – 20-25 минут

Время приготовления – 25-30 минут

Совет: Если у вас имеются (а вдруг!) обжаренные зерна какао-бобов, замените ими шоколад. Добавьте их одновременно с вином, сахаром, мёдом и другими ингредиентами.